Tag: Lunch

  • مزیدار گرما گرم تندوری چکن بنانے کی ترکیب

    مزیدار گرما گرم تندوری چکن بنانے کی ترکیب

    کون نہ ہوگا جس کی گرما گرم تندوری چکن دیکھ کر بھوک تیز نہ ہوجائے، روزانہ ویسے بھی ایک ہی طرح کی معمول کی ڈشز کھا کر طبیعت اکتا جاتی ہے، اسی لیے آج ہم آپ کو مزیدار چکن تندوری بنانے کی ترکیب بتا رہے ہیں۔

    اجزا

    مرغ سالم کھال اترا ہوا: 1 کلو

    پیاز: 1 عدد

    لہسن: 6 جوئے

    ادرک: 15 گرام

    سرخ مرچ ثابت: 4 عدد

    ثابت دھنیہ: 2 کھانے کے چمچ

    پسا ہوا مصالحہ (پیسٹ)

    ہلدی: آدھا چمچ

    گرم مصالحہ: 2 چائے کے چمچ

    نمک: حسب ضرورت

    زعفران: آدھا چائے کا چمچ

    لیموں کا رس: 2 کھانے کے چمچ

    گھی: 4 کھانے کے چمچ

    سجاوٹ کے لیے

    لیموں گولائی میں کٹے ہوئے: 4 عدد

    پیاز درمیانی لچھے دار کٹی ہوئی: 1 عدد

    ترکیب

    سب سے پہلے مرچ، ہلدی، دھنیہ، گرم مصالحہ، لہسن، پیاز اور ادرک کو باریک اور گاڑھا گاڑھا پیس لیں۔

    مرغ کو ابلتے ہوئے پانی میں 10 منٹ تک پکائیں۔

    مرغ کو پانی سے نکال کر کسی کانٹے کی مدد سے مرغ کو گود دیں۔ اب نمک اور لیموں کا رس پسے ہوئے آمیزے میں ملا کر مرغ پر اس طرح لگائیں کہ مصالحہ اچھی طرح جذب ہو جائے۔

    مرغ کو اسی طرح دس منٹ تک رکھا رہنے دیں۔

    ایک کڑھائی میں گھی ہلکی آنچ پر گرم کریں، گھی میں اوپر زعفران چھڑک دیں۔

    اس کے بعد مرغ کو احتیاط سے کڑھائی میں ڈالیں۔ دس منٹ تک فرائی کریں۔ اس دوران مرغ کو پلٹتے رہیں۔

    تھوڑی دیر بعد مرغ کو کڑھائی سے نکال لیں۔ کڑھائی میں بچا ہوا گھی ایک پتیلی میں ڈال کر مرغ کو بھی اس کی پتیلی میں ڈال کر ڈھکنا اچھی طرح سے بند کر دیں۔

    پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 400 فارن ہائٹ پر رکھ کر 30 منٹ تک پکائیں۔ جب گل جائے تو لیموں اور کٹی ہوئی لچھے دار پیاز کے ساتھ پیش کر یں۔

  • مزیدار بادامی قورمہ بنانے کی آسان ترکیب

    مزیدار بادامی قورمہ بنانے کی آسان ترکیب

    یوں تو بہت زیادہ مرغن غذائیں کھانا ہاضمے کی خرابی کا باعث بن سکتی ہیں، تاہم کبھی کبھار خصوصاً سرد موسم میں ان کا استعمال فائدہ مند ہوسکتا ہے۔

    اسی لیے آج ہم آپ کو مزیدار بادامی قورمہ بنانے کی ترکیب بتا رہے ہیں۔

    اجزا

    بکری کا گوشت، گول بوٹی والا: 1 کلو

    باریک پیاز: 3 عدد

    ثابت دھنیہ: 2 چائے کے چمچ

    دہی: 1 پیالی

    لال دیگی مرچ: 4 عدد

    چھوٹی الائچی: 6 عدد

    سیاہ زیرہ: آدھا چائے کا چمچ

    لہسن ادرک: 1 چائے کا چمچ

    گرم مصالحہ پسا ہوا: آدھاچائے کا ایک چمچ

    تیل: 1 پیالی

    نمک: حسب ذائقہ

    بادام: 10 سے 15 عدد

    ترکیب

    سب سے پہلے ایک دیگچی میں تیل ڈال کر پیاز سنہری کرلیں، جب براؤن ہوجائے تو اس کو نکال کر ایک کاغذ پر پھیلا دیں۔

    اب گوشت کو ایک پیالے میں ڈال دیں۔ دہی، لہسن، پیاز، ادرک ، دیگی لال مرچ، گرم مصالحہ (تھوڑے سے پانی میں ابال کر دھنیے کے ساتھ گرینڈر میں پیس لیں) گوشت میں ملا دیں۔

    اب مصالحہ ملا ہوا گوشت تیل میں ڈال دیں، ساتھ پیاز بھی کرش کر کے ملا دیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔

    جب گوشت کا پانی خشک ہو جائے تو بھون کر ڈیڑھ پیالی گرم پانی ڈال کر پھر سے ہلکی آنچ پر 10 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

    اس کے بعد سیاہ زیرہ اور چھوٹی الائچی پیس کر ڈال دیں۔

    بادام ڈال کر ہلکی آنچ پر دوبارہ دم پر رکھ دیں، جتنی دیر دم پر رکھیں گے اتنا ہی مزیدار ہوگا۔

    گرم گرم بادامی قورمہ شیر مال کے ساتھ سرو کریں۔

  • دفتر میں روزانہ اپنی ڈیسک پر لنچ کرنے کا نقصان

    دفتر میں روزانہ اپنی ڈیسک پر لنچ کرنے کا نقصان

    کیا آپ اپنے دفتر میں روزانہ اپنی ڈیسک پر کھانا کھاتے ہیں اور شاذ ہی کہیں باہر کھانے جاتے ہیں؟ تو پھر آپ کی زندگی کی بے اطمینانی اور ناخوشی کا ایک اہم سبب یہی ہے۔

    یونیورسٹی آف سسکیس میں کی جانے والی ایک تحقیق کے مطابق ملازمین کا روزانہ اپنی ڈیسک پر بیٹھ کر لنچ کرنا انہیں اپنے کام کے حوالے سے بوریت کا شکار کردیتا ہے۔

    اس کا یہ مطلب نہیں کہ روزانہ کہیں باہر، کسی ریستوران میں جا کر کھانا کھایا جائے۔ دراصل اس کا مطلب یہ ہے کہ کسی کھلی جگہ، تازہ ہوا میں مثلاً کسی پارک یا ساحل سمندر پر بیٹھ کر لنچ کرنا آپ کو اپنی ملازمت سمیت زندگی کے دیگر معاملت میں بھی مطمئن بنا سکتا ہے۔

    اس تحقیق کے لیے ماہرین نے متعدد دفتری ملازمین کے کھانے کے معمول اور ان کے رویے کی جانچ کی۔ ماہرین نے دیکھا کہ روزانہ اپنی ڈیسک پر یا دفتر کے کیفے میں بیٹھ کر کھانا کھانے والے افراد میں ذہنی تناؤ کی سطح بلند تھی۔

    اس کے برعکس وہ افراد جنہوں نے کھلی فضا سے لطف اندوز ہوتے ہوئے کھانا کھایا، ان میں خوشی کے جذبات پیدا ہوئے جبکہ زندگی کے مختلف معاملات کے حوالے سے ان کا مثبت نقطہ نظر سامنے آیا۔

    ماہرین کا کہنا ہے کہ یہ دراصل فطرت سے ہمارے اس ٹوٹے ہوئے تعلق کی طرف اشارہ ہے جس کی وجہ سے ہم بے شمار مسائل میں مبتلا ہوگئے ہیں۔

    فطرت سے باقاعدہ تعلق رکھنا، کھلی فضا میں چہل قدمی، ساحل سمندر پر جانا یا پہاڑوں اور درختوں کے درمیان وقت گزارنا ہمیں بے شمار دماغی مسائل سے بچا سکتا ہے جس میں سر فہرست ڈپریشن سے نجات اور خوشی کا حصول ہے۔

    ماہرین کی تجویز ہے کہ دفاتر میں لنچ کے اوقات میں ملازمین کو باہر جانے کی اجازت دینی چاہیئے۔ اس سے ان کی تخلیقی صلاحیت اور کام کرنے کی رفتار اور معیار میں اضافہ ہوگا۔